Stendiamo e modelliamo la genuina pasta fresca per i Cappellacci di ricotta e spinaci che amiamo saltare con burro fuso e profumata salvia di campo; le Pappardelle le condiamo col sugo di Cinghiale di Maremma, dal sapore forte e intenso. Bolliamo e ribolliamo la tipica "Ribollita" che insaporiamo con il Cavolo Nero e i Fagioli Cannellini.

Impastiamo farina e patate per i nostri gnocchi, così soffici che si "sciolgono in bocca" e li serviamo in una crema di gorgonzola. Tiriamo i Taglierini e li saltiamo col burro fuso e li cospargiamo con una nevicata di profumatissimo tartufo.

Ma la protagonista indiscussa rimane la Bistecca alla Fiorentina, Alta e al Sangue e cotta sulla griglia proprio per esaltarne il gusto e la tenerezza della Carne. Appetitosi gli Ossobuchi con la salsa di pomodoro, cosi delicati da non aver bisogno neanche del coltello! Ma il Filetto al pepe verde cremoso con dei richiami piccantini rimane sempre un ottima scelta.

Usiamo sempre verdure fresche di stagione cosi nei periodi Invernali potrete gustare una grande varietà di piatti con i Carciofi come: le tagliatelle sui carciofi, il carpaccio di carciofi freschi e scaglie di grana o l'asciuttissimo fritto di Carciofi novelli. In Autunno i Funghi Porcini ci regalano grandi emozioni sul risotto o sempilcemente fritti. Ma ancor più buoni saltati in gratella con la nipitella!

Per finire in dolcezza, tutti dolci sono fatti in casa, freschissimo il classico tiramisù, croccante la crostata di frutti di bosco su crema pasticcera e ammaliante la torta di cioccolato nero, tutti accompagnati da un soffio di panna freschissima appena montata.